这是一篇因为工作而写的食谱，关于苹果篇
四季有她，在冬季时节也依旧很美味
我看着风一波波地掠过草地。我能看到田中的草在风中伏低后又直起来。第二块田地朝着高速公路倾斜，风掠过这片田地往高处而去，一波接一波。我站在那里等待着，看着草地在风中伏低。我能感觉到自己的心脏在跳动。
——雷蒙德·卡佛《新手》
写文时一直在读这段话，美若身临其境
回到幼时的童年岁月里，外婆家衣柜中藏着苹果的香味儿，这段记忆在我成长的岁月中，一路相伴至此。每逢妈妈带我回西宁，外婆总会从衣柜中掏出红彤彤的苹果。她说：囡囡，这是留给你的。转身，她就走了，留一颗大苹果在我手上。
97年，爸妈随迁搬去了新疆。昼夜温差的气候变化，新疆的苹果糖分含量很高，咬一口可以看见糖晶。中学住校的日子里，妈妈会买很多苹果存放着，等着我回家，她总说：你喜欢吃，我知道的。十六岁遇见了HC，课桌抽屉里时常出现苹果味糖果。
奇妙的是，那些温暖的人，在我过去的岁月里都带着相同的味道出现——与此相伴，一生相随。
离开新疆后，我不常陪伴在母亲身边，也不能日日为她做好吃的食物。母亲爱吃甜食，三款苹果风味的甜品，承载着我对她深深的牵挂和想念。
秋天将至，当果园的苹果丰收时，采摘下来做甜点吧，做给你爱的人们。食物联结着爱的故事，手作是我对她们深切的甜蜜表达。
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她们的厨房
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厨房与爱|囿于昼夜
收获&苹果篇
塔皮口感很酥脆要小心翼翼的分割拿取才好
奶油的浓郁带来柔软的香甜味道
大块焦糖苹果加入其中，超满足的幸福感。
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奶油苹果塔
食材用量 | 派皮
黄油 70g
低筋面粉 105g
蛋黄 4g
水 17.5ml
砂糖 2g
盐 2g
食材用量 | 馅料
苹果 2颗
细砂糖 40g
鸡蛋 1颗
淡奶油 100ml
制作方法：
1.将派皮中原料放入料理机中，搅碎成粗颗粒状态，揉捏成团冰箱冷藏一小时
2.擀压成派皮后放入模具中，底部戳小孔；烘烤：170度，中层，15分钟，底部上色
3.苹果去皮切瓣儿后与砂糖放入锅中，小火慢慢加热翻炒，直至果肉变软
4.炒好的苹果肉放入派皮中备用（派皮经过第一次烘烤 170度，中层，12分钟，边缘上色）
5.制作馅料：鸡蛋和淡奶油混合搅拌均
6.盛入派皮中，进行第二次烘烤
7. 烘烤：170度，中层，15分钟，整体上色
热乎乎的松饼和焦糖苹果圈
搭配香草味冰淇淋，丰盈的享受
黄油松饼的柔软，焦糖苹果的甜蜜
入口冰凉的惊喜冰淇淋，一切恰到好处。
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焦糖苹果松饼
食材用量 | 松饼
面粉 100g
鸡蛋 1颗
黄油 20g
牛奶 70ml
泡打粉 5g
砂糖 30g
食材用量 | 焦糖苹果
苹果 2颗
细砂糖 50g
清水 25ml
搭配食物
香草味冰淇淋球 2颗
肉桂粉 适量
制作方法：
1.将松饼所有原料混合均匀，搅拌成细腻均匀的面糊，冷藏静置一小时
2.平底锅小火加热，舀入面糊，煎至双面金黄后盛出锅中
3.细砂糖与清水放入锅中，加入切厚片的苹果小火慢煮，煮至苹果变软，糖水呈现焦糖色
4.搭配松饼与冰淇淋同食，可撒少许肉桂粉丰富其香味
乡村风的美式苹果派
有着清新的田园气息
加入朗姆酒与肉桂粉的馅料
叠加着与共不同的蜜糖香气
午后，一杯伯爵红茶与之相配
愿时光停留在此刻，不曾流逝。
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美式苹果派
食材用量 | 派皮
黄油 55g
低筋面粉 135g
蛋黄 1颗
细砂糖 10g
盐 1g
水 30ml
食材用量 | 馅料
苹果 3颗
细砂糖 30g
肉桂粉 3g
朗姆酒 15ml
搭配食物
杏仁碎片 20g
制作方法：
1.将派皮所有原料放入料理机中，搅打成粗颗粒状
2.揉成团后冰箱冷藏一小时，擀压成派皮
3.苹果去皮后切成1cm的小丁用砂糖、肉桂粉、朗姆酒腌制
4.开小火慢煮，煮至果肉软烂盛出装盘
5.第一次烘烤：派皮放入模具中170度，中层，15分钟，底部上色。第二次烘烤：放入馅料，盖派皮撒杏仁碎170度，中层，15分钟，整体上色。
我们总在吃到相同口味食物的那一刻，想起过去的人与故事。回忆的甜美，承载于柔润的味道之上，你想起的所有过往，都因曾经真切的感知过。
如烟的往事里，最值得珍视每一味食物的馈赠。
外婆衣柜中的苹果，妈妈的糖心苹果，挚友藏在课桌里的苹果味糖果…而今，出现在我餐桌上的苹果美食，夹杂着过去所有人给予的爱。亲手烹饪，是对逝去味蕾的追寻，它们是你今生，甜蜜的充盈。
I'm always here for you!
我们遇见的那个地方叫灵魂厨房
在灯火杯盏里饱满，在灶台暖锅里升腾
赠我玫瑰，食我鸡骨，岁月荏苒，也想日日相见
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标签： 松饼粉版苹果
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